余市町は、明治・大正期～昭和期、にしんの豊漁に恵まれ、「鰊御殿」ができるなど大変な恩恵受けておりました。
しかし、年々にしんは獲れなくなり、資源が枯渇してしまったのでないかという時代がありました。
近年、にしんの漁獲量が増えてきたり、群来が見えたりなど、わずかにではありますが、資源が回復傾向かと思われます。

この商品は、余市地方卸売市場に水揚げされる12月～3月の鮮にしん（オス・大：1尾約400g）を買付、余市郡漁協加工場という地の利を生かし、目と鼻の先にある食品工場へ搬入、水揚げ日当日の午前中には、すべて「3枚おろし」にし、3Dフリーザーで急速凍結しております。
旬の時期になると、一度は必ず食べたくなるにしんの刺身ですが、やはり「オス・大」がうまいので、よりいいものを厳選して製造しております。
「余市前浜で水揚げされたにしん」である事、
「ワンフローズン」であることにこだわっております。

解凍後、少し薄めに切りますと、それほど小骨が気にならず、美味しく旬のにしんの刺身を食べられます。
やはり日本酒ですが、ビールもいいですね！！

※製造時、小骨の除去を行っておりますが、にしんの特性上、小骨があります。
お召し上がりの際は、十分に注意してお召し上がり下さい。

内容量：180g
※冷凍保管商品となります。
　解凍後の再凍結は、品質の劣化・低下の原因となりますので、おやめください。