余市地方卸売市場で水揚げされる桜鱒（サクラマス）を使用しております。
桜鱒は、春の代表的な魚種の一つです。
3月～5月に水揚げされる桜鱒は、脂のりが良く、大変美味ですが、漁獲時期が短く、漁獲量も少ない為、高級な魚種として扱われます。
この桜鱒を買付し、そのまま食品工場へ搬入、切身にし、3Dフリーザーで急速凍結しております。
「余市前浜で水揚げされた桜鱒」である事、「ワンフローズン」であることにこだわっております。

解凍して塩を多めにふり、塩焼き、半解凍で皮を引き、薄く切ってルイベにして食べるなどで美味しく頂けます。
塩焼きでも、ルイベでも、日本酒に合います！
ビールもいいですね！！

内容量：２００ｇ